Bavarois Litchis Framboises (au Thermomix)

Publié le par severine petitet

Bavarois Litchis Framboises (au Thermomix)

Ingrédients :

Le biscuit :

  • 230 g de sucre
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 6 blancs d'oeufs

​Le bavarois :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 1/2 citron
  • 250 g de litchis en boite
  • 300 g crème liquide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 g de framboises

Recette :

Le biscuit :

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Mettre le sucre dans le bol mixer 10 sec/vitesse 9. Transvaser 80 g dans un récipient et réserver
  3. Ajouter aux 150 g de sucre restants les amandes en poudre et mélanger 3 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver. Laver et essuyer soigneusement le bol
  4. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter en neige 4 min/vitesse 3.5. Incorporer délicatement au mélange sucre glace/amandes en poudre
  5. Mettre dans un moule au four à 170 °C pendant une vingtaine de minutes

Le bavarois :

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
  2. Faire chauffer 50 g du jus des litchis 3 min/60°C/vitesse1
  3. Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées et mélanger 10sec/vitesse4
  4. Ajouter les 80 g de sucre et les litchis puis mixer 30 sec/vitesse9, réserver, nettoyer soigneusement le bol
  5. Mettre la crème très froide dans le bol, insérer le fouet en monter en chantilly 2-4min/vitesse3.5.
  6. Incorporer délicatement au mélange précédent , laver le bol
  7. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter en neige 4min/vitesse3.5
  8. Incorporer au mélange précédent

​Le montage :

  1. Répartir les framboises sur le biscuit,verser l'appareil sur les fruits en une couche et réfrigérer 3heures
Recette du livre Thermomix Desserts Gourmands

Publié dans Desserts, Thermomix

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