Bavarois Noix de Coco/Ananas (au Thermomix)

Publié le par severine petitet

Bavarois Noix de Coco/Ananas (au Thermomix)

Ingrédients :

La dacquoise :

  • 5 oeufs
  • 25 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 35 g de sucre en poudre
  • 125 g de noix de coco rapée

La mousse d ananas :

  • 400 g d ananas en morceaux
  • 6 feuilles de gélatines
  • 300 g crème liquide
  • 2 c. à café de sucre vanillé

​Recette :

La dacquoise :

  1. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (3 coups de turbo) insérer le fouet dans le bol 3min vitesse 3,5 37°
  2. Ajouter le sucre en poudre 30 secondes avant la fin.
  3. Réserver
  4. Mélanger dans le bol les jaunes d oeufs, la noix de coco rapée la farine et le sucre glace 2min vit 3,5
  5. Préchauffer le four 175°
  6. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à cette préparation, mettre cette préparation dans un moule au four pendant 20min

La mousse d ananas :

  1. Mettre environ 200 g d ananas tout autour du moule et sur la dacquoise.
  2. Mixer les 200 grammes d'ananas restant et faire chauffer 6mn 90° V2
  3. Mettre à tremper les 6 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
  4. Ajouter les feuilles de gélatines essorées à l ananas mixer 30secondes V4
  5. Réserver
  6. Insérez le fouet dans le bol très froid, ajouter la crème et le sucre vanillé, monter en chantilly environ 2mn30s vit 3,5, monter la vitesse progressivement et surveiller la prise.
  7. Hors du bol mélanger délicatement la chantilly et la préparation d'ananas.
  8. Mettre cette préparation sur la dacquoise.
  9. Placer au frais 2H minimum

Source Espace Recette Thermomix

Publié dans Thermomix, Desserts

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