Brioche Feuilletée (au Thermomix)

Publié le par severine petitet

Brioche Feuilletée (au Thermomix)

Ingrédients :

  • 375 g de farine

  • 75 g de sucre

  • 3 oeufs

  • 150 g de crème fraîche

  • 20 g de Levure de boulanger en cube

  • 1/2 c. à café rase de sel

  • 100 g de beurre

​Recette :

  1. Mettre dans le bol la crème et la levure, mixer 5sec/vit5, puis mélanger 2min/37°

  2. Ajouter les oeufs, mélanger 5 sec/vit5

  3. Ajouter le sucre, la farine et le sel

  4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur

  5. Etaler la préparation en un rectangle

  6. Mettre le beurre sur toute la surface

  7. Plier comme une enveloppe

  8. Etaler à nouveau et plier en tour double

  9. Mettre 15 min au réfrigérateur

  10. Etaler la pâte en rectangle et plier en tour double

  11. Etaler à nouveau en rectangle, puis la rouler en boudin

  12. Couper des morceaux de 3 cm, poser les morceaux ) plat dans un moule à cake

  13. Dorer à l'oeuf battu

  14. Mettre à nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures

  15. Enfourner à four chaud 180 ° pendant 20 minutes environ

Source espace recette Thermomix

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