Brioche Russe (au Thermomix)

Ingrédients :

• 550 g de farine
• 250 g de lait
• 90 g de sucre + 40 g
• 2 oeufs
• 90 g beurre 1/2 sel + 50 g
• 20 g de levure de boulanger

Recette :

1. Dans le bol mettre le lait avec la levure 2 min/ 37°C/vitesse 2
2. Ajouter 200 g de farine pétrir 1 min
3. Laisser reposer 30 min
4. Ajouter ensuite la farine 90 g de sucre, 90 g de beurre et les œufs et pétrir 10 min.
5. Mettre la pâte lever dans un saladier 1 h 30
6. Faire fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre
7. Diviser la pâte en deux
8. Etaler la pâte en rectangle, Badigeonner du mélange sucre-beurre
9. Former un rouleau.Couper les extrémités, Couper le boudin en deux ( dans ça longueur) .Torsader les deux brins.Déposer la tresse dans votre moule et déposer les deux extrémités à chaque bout
10. Laisser lever 45 min
11. Préchauffer le four à 180 °C
12. Dorer avec un jaune d'oeuf , ajouter du sucre perlé
13. Cuire la brioche environ 30 min.

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Source Espace Recette Thermomix