Brioche Russe (au Thermomix)
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Ingrédients :
- 550 g de farine
- 250 g de lait
- 90 g de sucre + 40 g
- 2 oeufs
- 90 g beurre 1/2 sel + 50 g
- 20 g de levure de boulanger
Recette :
- Dans le bol mettre le lait avec la levure 2 min/ 37°C/vitesse 2
- Ajouter 200 g de farine pétrir 1 min
- Laisser reposer 30 min
- Ajouter ensuite la farine 90 g de sucre, 90 g de beurre et les œufs et pétrir 10 min.
- Mettre la pâte lever dans un saladier 1 h 30
- Faire fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre
- Diviser la pâte en deux
- Etaler la pâte en rectangle, Badigeonner du mélange sucre-beurre
- Former un rouleau.Couper les extrémités, Couper le boudin en deux ( dans ça longueur) .Torsader les deux brins.Déposer la tresse dans votre moule et déposer les deux extrémités à chaque bout
- Laisser lever 45 min
- Préchauffer le four à 180 °C
- Dorer avec un jaune d'oeuf , ajouter du sucre perlé
- Cuire la brioche environ 30 min.
Source Espace Recette Thermomix