Chinois
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière
- 250 g de lait
- 20 g de farine
- 1 oeuf, entier + 1 jaune
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 35 g de sucre semoule
- raisins secs ou pépite de chocolat ( à votre convenance)
Pour la pâte
- 230 g de lait
- 30 g de levure de boulanger, (cube)
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre, coupé en morceaux.
- 1 pincée de sel
Recette :
Pour la crème pâtissière
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
- A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9.
- Pour les raisins secs , Les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter bien.
Pour la pâte
- Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2.
- Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 4 min
- Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur.
- Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
- Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs.
- Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
- Rouler votre rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros.
- Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c