Chinois

Publié le par severine petitet

Chinois

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière

  • 250 g de lait
  • 20 g de farine
  • 1 oeuf, entier + 1 jaune
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 35 g de sucre semoule
  • raisins secs ou pépite de chocolat ( à votre convenance)

Pour la pâte

  • 230 g de lait
  • 30 g de levure de boulanger, (cube)
  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux.
  • 1 pincée de sel

Recette :

Pour la crème pâtissière

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
  2. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9.
  3. Pour les raisins secs , Les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter bien.

Pour la pâte

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 4 min
  3. Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur.
  4. Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
  5. Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs.
  6. Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
  7. Rouler votre rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros.
  8. Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c

Commenter cet article