Asperges Sauce Hollandaise (au Thermomix)
Ingrédients :
500 g d'asperges
4 jaunes d'oeufs
130 g de beurre
Poivre
Jus d'un demi citron vert
1/2 c. à café de sel
Recette :
Eplucher les asperges, les laver et les mettre dans le varoma
Mettre 500 g d'eau salée dans le bol et poser le varoma sur le bol
Cuire à la vapeur 20min/varoma/vitesse1
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud
Rincer le bol y ajouter le fouet
Mettre tous les ingrédients dans le bol avec 50 g d'eau.
Régler 4 min/70°C/vitesse3
Mixer 1min/vitesse2
Napper les asperges de la sauce et servir immédiatement
Source "Espace Recettes Thermomix"