Brioche "au petit lait"

Publié le par severine petitet

Brioche "au petit lait"

"Brioche faite avec le petit lait recueilli lors de la préparation du Boursin"

Ingrédients :

  • 550 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 250 g de petit lait
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure
  • 90 g de beurre

​Recette :

  1. Dans le bol mettre le petit lait avec la levure 2min/37°C/vitesse2
  2. Ajouter 200 g de farine mettre 1min/épi
  3. Laisser reposer 30 min
  4. Ajouter ensuite 350 g de farine restants, le sucre et les oeufs et pétrir pendant 10 min/épi
  5. Mettre la pâte à lever environ 2 heures
  6. Au bout de ce temps, étaler la pâte, lui donner la forme voulue et la disposer dans un moule
  7. Laisser lever à nouveau 45 minutes
  8. Préchauffer le four 180 °C
  9. Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu, ajouter sucre perlé, pralines ou autre selon les goûts
  10. Cuire la brioche environ 30 minutes

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