Charlotte Rhubarbe Mascarpone

Publié le par severine petitet

Charlotte Rhubarbe Mascarpone

Ingrédients :

  • 300 g de rhubarbe
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • Biscuits roses de Reims
  • le jus d'un citron

Recette :

  1. Mettre la rhubarbe et 70 g de sucre dans le bol cuire 12min/100°C/vitesse mijotage
  2. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir
  3. Mettre les feuilles de gélatine tremper dans un bol d'eau froide
  4. Mettre les jaunes d'oeufs et 80 de sucre dans le bol puis mixer 1min/vitesse3
  5. Ajouter le mascarpone et mixer 30 sec/vitesse4
  6. Transvaser dans un récipient et reserver
  7. Mettre le jus du citron et les feuilles de gélatine à chauffer 1min/37°C/vitesse1
  8. Ajouter à la préparation au mascarpone
  9. Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4min/vitesse3,5
  10. Incorporer délicatement cette préparation à la précédente
  11. Dans un moule à charlotte disposer les biscuits roses, alterner les couches de compote et crème au mascarpone
  12. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur

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