Macarons aux Carambars (au Thermomix) façon Sophie

Publié le par severine petitet

Macarons aux Carambars (au Thermomix) façon Sophie

Ingrédients :

  • 140 g blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre
  • 160 g de sucre glace
  • 160 g de poudre d'amande
  • 10 g de cacao amer
  • 100 g de crème liquide
  • 16 carambars

Recette :

Les macarons

  1. ​Mettre les blancs dans le bol avec le fouet
  2. Programmer 7min/37°/vit 3,5 en augmentant petit à petit, quand le blanc commence à mousser, mettre 90 g de sucre en poudre. Au bout de 3 min mettre à nouveau 90 g de sucre en poudre
  3. Dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement tamisée
  4. A la sonnerie ajouter le cacao, mélanger avec la spatule puis mettre la meringue dans le saladier
  5. Macaronner le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène
  6. Mettre le mélange dans une poche à douille et les dresser sur une plque à macaron
  7. Laisser crouter les macarons environ une heure
  8. Enfourner 20 min dans four chaud à 130 °C (entre deux plaques vides)

Le fondant aux Carambars

  1. Faire Chauffer la crème et y faire fondre les Carambars
  2. Laisser refroidir au moins 2 heures afin que la ganache soit prise mais encore souple​

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de fondant aux Carambars.Il est conseillé de laisser les macarons au réfrigérateur au moins une journée auparavant

Source "Thermomix spécial recette sucrée"
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