Macarons aux Carambars (au Thermomix) façon Sophie
Ingrédients :
- 140 g blancs d'oeufs
- 180 g de sucre
- 160 g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amande
- 10 g de cacao amer
- 100 g de crème liquide
- 16 carambars
Recette :
Les macarons
- Mettre les blancs dans le bol avec le fouet
- Programmer 7min/37°/vit 3,5 en augmentant petit à petit, quand le blanc commence à mousser, mettre 90 g de sucre en poudre. Au bout de 3 min mettre à nouveau 90 g de sucre en poudre
- Dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement tamisée
- A la sonnerie ajouter le cacao, mélanger avec la spatule puis mettre la meringue dans le saladier
- Macaronner le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène
- Mettre le mélange dans une poche à douille et les dresser sur une plque à macaron
- Laisser crouter les macarons environ une heure
- Enfourner 20 min dans four chaud à 130 °C (entre deux plaques vides)
Le fondant aux Carambars
- Faire Chauffer la crème et y faire fondre les Carambars
- Laisser refroidir au moins 2 heures afin que la ganache soit prise mais encore souple
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de fondant aux Carambars.Il est conseillé de laisser les macarons au réfrigérateur au moins une journée auparavant
Source "Thermomix spécial recette sucrée"