Pains au Chocolat

Publié le par severine petitet

 

Ingrédients :

  • 120 g d'eau

  • 120 g de lait

  • 20 g de levure fraîche

  • 500 g de farine

  • 50 g sucre en poudre

  • 1 c. à café de sel

  • 50 g de beurre doux

  • 1 plaquette de beurre (300 g)

  • 20 barres de chocolat

  • 1 oeuf battu

Recette :

(Au Thermomix)

  1. Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 2min/37°/vit3

  2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre et pétrir 2min/épi

(Au robot )

  1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve et et mélanger 1 minute vitesse 1
  2. Ajouter les 50 g de beurre et mélanger environ 10 minutes

 

  1. Réserver dans un saladier et laisser lever à température ambiante 1/2 heure

  2. Dégazer la pâte et la réserver au réfrigérateur à nouveau 1/2 heure

  3. Fariner un plan de travail, étaler la pâte en "trèfle à quatre feuilles" 

  4. Aplatir la plaquette de beurre avec un rouleau afin d'obtenir un carré de 15cm/15cm

  5. Poser la plaquette de beurre au centre de la pâte et rabattre les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre

  6. Etaler la pâte en un grand rectangle, le plier en trois, réserver au frigo une vingtaine de minutes

  7. Etaler la pâte en un rectangle de 70cm/20cm et le plier en un tour portefeuille (en 5)

  8. Laisser reposer à nouveau 20 min au frigo

  9. Etaler la pâte en rectangle sur environ 3 mm d'épaisseur

  10. Couper des bandes de 12cm x la longueur des barres de chocolat

  11. Poser les barres sur la pâte et rouler pour obtenir des pains au chocolat

  12. Déposer les pains au chocolat sur une plaque et laisser lever 2-3 heures

  13. Préchauffer le four 210 °C

  14. Badigeonner les pains au chocolat de jaune d'oeuf et enfourner 15-20 min

 

Publié dans Viennoiseries, Thermomix

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