Pains au Chocolat (au Thermomix)

Publié le par severine petitet

Pains au Chocolat (au Thermomix)

Ingrédients :

  • 120 g d'eau

  • 120 g de lait

  • 20 g de levure fraiche

  • 500 g de farine

  • 50 g sucre en poudre

  • 1 c. à café de sel

  • 50 g de beurre doux

  • 1 plaquette de beurre

  • 20 barres de chocolat

  • 1 oeuf battu

Recette :

  1. Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 2min/37°/vit3

  2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre et pétrir 2min/épi

  3. Réserver dans un saladier au réfrigérateur pendant une nuit

  4. Le lendemain, sortir la pâte et le beurre

  5. Fariner un plan de travail, étaler la pâte en "trèfle à quatre feuilles" en laissant une bosse au milieu

  6. Aplatir la plaquette de beurre avec un rouleau afin d'obtenir un carré de 15cm/15cm

  7. Poser la plaquette de beurre au centre de la pâte et rabattre les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre

  8. Etaler la pâte en un grand rectangle, le plier en trois, réserver au frigo une vingtaine de minutes

  9. Etaler la pâte en un rectangle de 70cm/20cm et le plier en un tour portefeuille (en 5)

  10. Laisser reposer à nouveau 20 min au frigo

  11. Etaler la pâte en rectangle sur environ 3 mm d'épaisseur

  12. Couper des bandes de 12cm x la longueur des barres de chocolat

  13. Poser les barres sur la pâte et rouler pour obtenir des pains au chocolat

  14. Déposer les pains au chocolat sur une plaque et laisser lever 2-3 heures

  15. Préchauffer le four 210 °C

  16. Badigeonner les pains au chocolat de jaune d'oeuf et enfourner 15-20 min

Source Livre Thermomix "Mille et une Pâtes....à Pain"

Publié dans Viennoiseries, Thermomix

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