Tarte à la Rhubarbe meringuée façon C.Felder

Publié le par severine petitet

Tarte à la Rhubarbe meringuée façon C.Felder

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 150 g de farine

  • 75 g de beurre

  • 1/2 c.à café de sel

  • 50 g d'eau

  • 60 g de poudre d'amande

La garniture :

  • 250 g de crème liquide

  • 2 oeufs

  • 40 g de sucre

  • 20 g de farine

  • 1 kg de rhubarbe

​La meringue :

  • 6 blancs d'oeufs

  • 230 g de sucre en poudre

​Recette :

Pâte brisée :

(au thermomix)

  1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4

  2. Retirer la pâte du bol et faire une boule

  3. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte

​(à la main)

  1. Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrisser vivement, former une boule

  2. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte

La garniture :

  1. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet.

  2. Piquer la pâte à tarte et mettre la poudre d'amande

  3. Déposer la rhubarbe coupée en petits morceaux par dessus

  4. Verser la garniture sur la rhubarbe

  5. Mettre au four chaud 180°C environ 30 minutes

  6. Sortir du four et laisser refroidir

​La meringue :

(au Thermomix)

  1. Mettre le sucre dans le bol mixer 10sec/vit9

  2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel

  3. Fouetter 5 sec/vit4 puis cuire 5min/50°C/vit3,5

​(à la main)

  1. Battre les blancs en neige ferme en incorporant délicatement le sucre.

Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte

Faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240°C

Publié dans Thermomix, Meringues, Rhubarbe, Tarte

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article