Bavarois d'Asperges
Ingrédients :
- 8 tranches de truite fumée
- 100 g de crème liquide
- 2 g d'agar agar
- 200 g de philadephia
- 200 g d'asperges
- sel, poivre
Recette :
- Découper environ 8 disques de saumon avec des emporte-pièce et réserver
- Mettre la crème et l'agar-agar dans le bol 4min/100°C/vit4
- Ajouter le philadelphia, les asperges, du sel, du poivre et mixer 20sec/vit7
- Poser un disque de truite dans l'emporte-pièce, puis une couche de crème d'asperges puis les chutes de truite, une couche de crème d'asperges et terminer par un disque de truite
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir