Brioche Parisienne façon C.Felder

Publié le par severine petitet

Brioche Parisienne façon C.Felder

Pour une vingtaine de brioches

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraiche
  • 30 g de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 3 oeufs
  • 165 g de beurre

​Recette :

Au Thermomix :

  1. Verser la farine, la levure, le sucre, le sel et les oeufs dans le bol
  2. Pétrir 3 min/épi
  3. Incorporer le beurre et pétrir à nouveau 10min/épi
  4. Laisser lever une heure dans le bol
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, verser la sur un plan de travail et la travailler en boudin
  6. La mettre au refrigérateur pendant 2 heures
  7. Découper le boudin en morceaux, donner la forme des briochettes et les placer dans les moules
  8. Laisser lever les brioches environ 2 heures à température ambiante
  9. Les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  10. Mettre au four chaud 180 °C pendant 10-12 minutes

​Au batteur :

  1. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs dans la cuve du batteur
  2. Pétrir pendant 3min à vitesse lente
  3. Incorporer le beurre et pétrisser à nouveau, augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  4. Laisser pousser la pâte environ une heure dans la cuve
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, verser la sur un plan de travail et la travailler en boudin
  6. La mettre au refrigérateur pendant 2 heures
  7. Découper le boudin en morceaux, donner la forme des briochettes et les placer dans les moules
  8. Laisser lever les brioches environ 2 heures à température ambiante
  9. Les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  10. Mettre au four chaud 180 °C pendant 10-12 minutes

Publié dans Brioche, Thermomix

Commenter cet article

Nathalie 09/07/2015 07:31

Recette extra ordinaire ! je ne ferai plus que cette recette de brioche très moelleuse, et qui le reste après deux ou trois jours. Merci de nous l'avoir partagée.

Séverine 09/07/2015 18:00

Super !! contente que cette recette plaise autant

Séverine 01/07/2015 10:36

Merci ;-)

Françoise 01/07/2015 09:22

Excellente pour l avoir texte

severine 04/06/2015 21:41

Merci ;-) oui le bon goût de la vraie brioche

Cuisine Land 04/06/2015 21:07

J'en piquerai bien une... ou deux !!

Elles ont l'air si appétissantes!