Fromage de Chèvre sec
Ingrédients :
- 1 litre de lait de chèvre entier
- 1 faisselle de chèvre
- 6 gouttes de présure
Ustensile :
- une fromagère
Recette :
- Verser 1/2 litre de lait dans le bol
- Programmer 3 min/50°C/vit1
- Mélanger dans un bol la faisselle avec un peu de lait
- Verser le lait restant dans le bol avec le mélange faisselle/lait et programmer 1min/vit1
- Verser dans les faisselles et mettre dans la fromagère pendant 15 heures
- Au bout de ce temps disposer les pots et faisselles en position haute d'égouttage et mettre au réfrigérateur
- Enlever le petit lait récupérer dans les pots au fur et à mesure
- Démouler les fromages et les saler sur une face les déposer sur du saupalin et le placer en bas du réfrigérateur
- Le lendemain, le retourner puis le saler de l'autre côté
- Renouveler l'opération chaque jour sans le saler pendant 3/4 jours ou plus
- Affiner votre fromage selon le goût