Fromage de Chèvre sec

Publié le par severine petitet

Fromage de Chèvre sec

Ingrédients :

  • 1 litre de lait de chèvre entier
  • 1 faisselle de chèvre
  • 6 gouttes de présure

​Ustensile :

  • une fromagère

Recette :

  1. Verser 1/2 litre de lait dans le bol
  2. Programmer 3 min/50°C/vit1
  3. Mélanger dans un bol la faisselle avec un peu de lait
  4. Verser le lait restant dans le bol avec le mélange faisselle/lait et programmer 1min/vit1
  5. Verser dans les faisselles et mettre dans la fromagère pendant 15 heures
  6. Au bout de ce temps disposer les pots et faisselles en position haute d'égouttage et mettre au réfrigérateur
  7. Enlever le petit lait récupérer dans les pots au fur et à mesure
  8. Démouler les fromages et les saler sur une face les déposer sur du saupalin et le placer en bas du réfrigérateur
  9. Le lendemain, le retourner puis le saler de l'autre côté
  10. Renouveler l'opération chaque jour sans le saler pendant 3/4 jours ou plus
  11. Affiner votre fromage selon le goût

Publié dans Fromage, Chèvre, Thermomix

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