Pavlova

Publié le par severine petitet

Pavlova

Ingrédients :

  • Fraises

  • Framboises

  • Cerises

La meringue :

  • 150 g de blancs d'oeufs

  • 150 g de sucre en poudre

  • 150 g de sucre glace

La chantilly :

  • 400 g de crème liquide 30% m.g.

  • 1 c.à soupe de sucre

Recette :

La meringue :

  1. Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre

  2. Mettre en marche à 37 ° environ 5 min en augmentant la vitesse lentement jusqu'à 3,5/4

  3. Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et battre vit 3,5 pendant 2-3 minutes

  4. Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2

  5. Mettre la meringue sur une plaque

  6. Cuire au four 85 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ

​La chantilly :

  1. Insérer le fouet dans le bol.

  2. Mettre la crème liquide et le sucre dans le bol et fouetter vitesse 3 sans indiquer le temps jusqu'à consistance souhaitée (+ ou - 4/5 minutes)

​Au moment de servir déposer la chantilly ainsi que les fruits sur la meringue

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