Rognons à la Bretonne et Pommes de Terre Bonnotte
Ingrédients :
- 2 rognons de boeufs
- 1 kg de pommes de terre Bonnotte de Noirmoutier
- 4 échalottes
- 20 cl de cidre brut
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- Fleur de Sel
- Poivre
Recette :
- Passer les pommes de terre sous l'eau, les couper en gros morceaux, faire fondre 20 g de beurre et faire rissoler les pommes de terres, ajouter de la fleur de sel et du persil
- Faire chauffer 1 L d'eau
- Dénerver et dégraisser les rognons, les couper en morceaux et les jeter dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes
- Faire fondre les 20 g de beurre restant avec les échalottes
- Faire revenir les rognons
- Ajouter la farine
- Bien mélanger et ajouter le cidre
- Saler, poivrer et laisser mijoter une demi heure feu doux