Macarons au chocolat

Publié le par severine petitet

Macarons au chocolat

Ingrédients :

Les coques :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 30 g de sucre
  • 15 g de cacao Van Houten
  • Colorant alimentaire rouge

La ganache :

  • 120 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 30 g de crème épaisse

Recette :

Les coques :

  1. Mixer le cacao, le sucre glace et la poudre d'amande
  2. Tamiser ce mélange
  3. Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre
  4. Ajouter quelques gouttes de colorant
  5. Saupoudrer peu à peu le mélange sucre glace poudre d'amande cacao sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en silicone
  6. A l'aide d'une poche à douille déposer un peu de ce mélange sur une plaque à macarons ou feuille de papier cuisson
  7. Laisser croûter environ 20 minutes
  8. Enfourner environ 17 minutes à four 175 °C

​La ganache :

  1. Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème
  2. Bien mélanger
  3. Laisser refroidir

Une fois les coques refroidies, les décoller délicatement

Coller les coques deux à deux avec une noix de ganache

Source du blog "pure gourmandise"

Publié dans Gourmandises, macarons, Chocolat

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