Meringues aux Pistaches

Publié le par severine petitet

Meringues aux Pistaches

Au Thermomix :

Ingrédients :

  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 50 g de pistaches
  • colorant vert en poudre



Recette :

  1. Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre
  2. Mettre en marche à 37 ° environ 5 min en augmentant la vitesse lentement jusqu'à 3,5/4
  3. Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et battre vit 3,5 pendant 2-3 minutes
  4. Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2 ainsi que le colorant
  5. Ajouter délicatement les pistaches préalablement hâchées
  6. Mettre la meringue sur une plaque
  7. Cuire au four 70 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ

​Au fouet :

Ingrédients :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de pistaches
  • Colorant vert en poudre

Recette :

  1. Monter les blancs en neige
  2. Lorsqu'ils sont bien fermes, y mélanger avec précaution le sucre et le colorant
  3. Le mélange doit se faire avec une spatule en bois
  4. Ajouter délicatement les pistaches préalablement hâchées
  5. Mettre une petite couche de meringue sur une plaque
  6. Cuire à four doux et entrouvert (100°C) environ 2-3 h

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