Meringues aux Pistaches
Au Thermomix :
Ingrédients :
- 150 g de blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
- 50 g de pistaches
- colorant vert en poudre
Recette :
- Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre
- Mettre en marche à 37 ° environ 5 min en augmentant la vitesse lentement jusqu'à 3,5/4
- Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et battre vit 3,5 pendant 2-3 minutes
- Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2 ainsi que le colorant
- Ajouter délicatement les pistaches préalablement hâchées
- Mettre la meringue sur une plaque
- Cuire au four 70 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ
Au fouet :
Ingrédients :
- 250 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de pistaches
- Colorant vert en poudre
Recette :
- Monter les blancs en neige
- Lorsqu'ils sont bien fermes, y mélanger avec précaution le sucre et le colorant
- Le mélange doit se faire avec une spatule en bois
- Ajouter délicatement les pistaches préalablement hâchées
- Mettre une petite couche de meringue sur une plaque
- Cuire à four doux et entrouvert (100°C) environ 2-3 h