Millefeuille Framboises Menthe

Publié le par severine petitet

Millefeuille Framboises Menthe

Ingrédients :

une vingtaine de framboises

La meringue :

  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 5/6 feuilles de menthe
  • colorant vert en poudre

La crème pâtissière à la menthe :

  • 250 g de lait
  • 30 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 5/6 feuilles de menthe


Recette :

La meringue :

  1. Mettre les feuilles de menthe dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 7, réserver
  2. Nettoyer le bol
  3. Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre
  4. Mettre en marche à 37 ° environ 5 min en augmentant la vitesse lentement jusqu'à 3,5/4
  5. Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et battre vit 3,5 pendant 2-3 minutes
  6. Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2
  7. Ajouter à l'aide d'une spatule lamenthe et le colorant
  8. Mettre la meringue sur une plaque suivant la forme voulue
  9. Cuire au four 70 ° porte entrouverte pendant 2 heures environ

​La crème pâtissière :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 10min/90°C/vit4
  2. Au bout de ce temps, enlever les feuilles de menthe puis mixer 5 sec/vit9
  3. Laisser refroidir la crème pâtissière

Une fois les meringues bien sèches et refroidies, en poser une sur un plat puis de la crème pâtissière dessus, des framboises et à nouveau une meringue

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