Nougatine façon C.Felder
Ingrédients :
- 100 g d'amandes effilées ou de graines de sésame
- 250 g de sucre semoule
- 5 gouttes de jus de citron
Recette :
- Préchauffer le four à 170°C
- Verser les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 5/7 minutes
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu moyen
- Le sucre doit se former en caramel blond
- Baisser le feu et jouter les 5 gouttes de jus de citron
- Laisser le caramel prendre un peu de couleur
- Ajouter lui les amandes ou les graines de sésame, mélanger rapidement
- Verser l'ensemble sur un tapis en silicone ou feuille de papier cuisson, déposer une feuille de cuisson huilée sur la nougatine et travailler là à l'aide d'un rouleau à patisserie
- Placer l'abaisse de nougatine dans un récipient creux suivant la forme désirée
- Laisser refroidir