Tarte Lemon Curd meringuée

Publié le par severine petitet

Tarte Lemon Curd meringuée

Ingrédients :

La pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.à café de sel
  • 50 g d'eau

Le lemon curd :

  • 3 citrons jaunes
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune

La meringue :

  • 230 g de sucre
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

​Recette :

La pâte brisée :

  1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20 sec/vit4
  2. Etaler la pâte et garnie un moule à tarte
  3. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et mettre au four chaud 200 °C pendant 30 minutes

​Le lemon curd :

  1. Prélever à l'aide d'un économe les zestes de citrons, mettre dans le bol et râper 5sec/vit7
  2. Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre
  3. Chauffer 2min/60°/vit2
  4. Mélanger 1min/vit4 en ajoutant les oeufs entiers et le jaune d'oeuf un par un par l'orifice du couvercle puis cuire 7 min/80°/vit2
  5. Garnir le fond de tarte une fois refroidi du lemon curd

​La meringue :

  1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vit9
  2. Insérer le fouet , ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel
  3. Fouettez 5 sec/vit4 puis cuire 5 min/50°C/vit 3,5

​Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte

Farie dorer la meringue 5-8 minutes à 240 °C

Publié dans Thermomix, Tarte, Citron, Desserts

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laura 18/07/2015 18:08

jolie présentation pour cette tarte au citron meringuée

Séverine 18/07/2015 19:57

Merci ;-)