Brioche Vendéenne
Ingrédients :
- 550 g de farine
- 20 g de levure de boulanger ou 2 c.à c de levure Bruggeman
- 110 g de lait
- 110 de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 C.à soupe de crème fraîche
- 1 C à café de sel
- 1 C à café d'eau de fleur d'oranger
Recette :
- Mettre chauffer le lait avec la levure 2min/37°/vit2
- Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5min/épi
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 min/épi
- Mettre la pâte dans un saladier et faire lever environ 3 heures
- Au bout de ce temps faire trois boudins, puis les tresser
- Déposer la tresse sur une plaque à pâtisserie et laisser lever à nouveau 1 heure
- Préchauffer le four à 160 °
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf la tresse puis mettre au four environ 40 min