Brioche Vendéenne

Ingrédients :

• 550 g de farine
• 20 g de levure de boulanger ou 2 c.à c de levure Bruggeman
• 110 g de lait
• 110 de sucre en poudre
• 110 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 C.à soupe de crème fraîche
• 1 C à café de sel
• 1 C à café d'eau de fleur d'oranger

​Recette :

1. Mettre chauffer le lait avec la levure 2min/37°/vit2
2. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5min/épi
3. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 min/épi
4. Mettre la pâte dans un saladier et faire lever environ 3 heures
5. Au bout de ce temps faire trois boudins, puis les tresser
6. Déposer la tresse sur une plaque à pâtisserie et laisser lever à nouveau 1 heure
7. Préchauffer le four à 160 °
8. Badigeonner d'un jaune d'oeuf la tresse puis mettre au four environ 40 min