Tartelette Caramel Chocolat

Publié le par severine petitet

Tartelette Caramel Chocolat

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.à café de sel
  • 50 g d'eau

Garniture :

  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre demi sel
  • 8 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 15 g de beurre
  • 8 cl de crème liquide

​Recette :

Pâte brisée :
(au thermomi
x)

  1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4
  2. Retirer la pâte du bol et faire une boule
  3. Etaler la pâte dans une tourtière et faire cuire à blanc environ 30 minutes

​(à la main)

  1. Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrir vivement, former une boule
  2. Etaler la pâte dans une tourtière et faire cuire à blanc environ 30 minutes
  1. Pendant ce temps, faire le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à obtention d'une couleur ambrée
  2. Hors du feu ajouter la crème liquide chaude et mélanger au fouet
  3. Laisser tiédir et ajouter le beurre
  4. Verser dans le fond de tarte cuit, mettre au réfrigérateur
  5. Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème et le beurre
  6. Verser sur le caramel
  7. Laisser prendre au réfrigérateur une bonne heure

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