Tartelette Caramel Chocolat
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1/2 c.à café de sel
- 50 g d'eau
Garniture :
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre demi sel
- 8 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 15 g de beurre
- 8 cl de crème liquide
Recette :
Pâte brisée :
(au thermomix)
- Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4
- Retirer la pâte du bol et faire une boule
- Etaler la pâte dans une tourtière et faire cuire à blanc environ 30 minutes
(à la main)
- Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrir vivement, former une boule
- Etaler la pâte dans une tourtière et faire cuire à blanc environ 30 minutes
- Pendant ce temps, faire le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à obtention d'une couleur ambrée
- Hors du feu ajouter la crème liquide chaude et mélanger au fouet
- Laisser tiédir et ajouter le beurre
- Verser dans le fond de tarte cuit, mettre au réfrigérateur
- Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème et le beurre
- Verser sur le caramel
- Laisser prendre au réfrigérateur une bonne heure