Tourteau Fromagé
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Ingrédients :
Pâte Brisée :
- 370 g de farine
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 5 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- sel
Recette :
- Préparer une pâte brisée
(au Thermomix)
- Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15sec/vit10
- Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf et le sel et mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule
- Etaler et garnir un moule à tourteau
(à la main)
- Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux, le sucre , faire une fontaine, ajouter l'oeuf et un peu d'eau et pétrir vivement, former une boule
- Etaler et garnir un moule à tourteau
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis mettre le fromage frais (type petit Billy), bien mélanger à nouveau, ajouter la fécule
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- Les incorporer délicatement à la préparation précédente
- Verser cette préparation dans le moule
- Faire cuire environ 30 minutes four chaud 210 °C puis 40 min à four 180 °C
- La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir d'une croûte noire
Quantité pour 2 tourteaux voir 3 suivant la taille du moule