Tourteau Fromagé

Ingrédients :

Pâte Brisée :

• 370 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf

• 250 g de fromage de chèvre frais
• 5 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• sel

​Recette :

1. Préparer une pâte brisée

(au Thermomix)

1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15sec/vit10
2. Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf et le sel et mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule
3. Etaler et garnir un moule à tourteau

(à la main)​

1. Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux, le sucre , faire une fontaine, ajouter l'oeuf et un peu d'eau et pétrir vivement, former une boule
2. Etaler et garnir un moule à tourteau

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis mettre le fromage frais (type petit Billy), bien mélanger à nouveau, ajouter la fécule
3. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
4. Les incorporer délicatement à la préparation précédente
5. Verser cette préparation dans le moule
6. Faire cuire environ 30 minutes four chaud 210 °C puis 40 min à four 180 °C
7. La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir d'une croûte noire​

​Quantité pour 2 tourteaux voir 3 suivant la taille du moule