Briochettes Feuilletées

Publié le par severine petitet

Briochettes Feuilletées

Ingrédients :

  • 375 g de farine

  • 75 g de sucre

  • 3 oeufs

  • 150 g de crème fraîche

  • 20 g de Levure de boulanger en cube

  • 1/2 c. à café rase de sel

  • 100 g de beurre

​Recette :

  1. Mettre dans le bol la crème et la levure, mixer 5sec/vit5, puis mélanger 2min/37°

  2. Ajouter les oeufs, mélanger 5 sec/vit5

  3. Ajouter le sucre, la farine et le sel et pétrir 10min/épi

  4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur

  5. Etaler la préparation en un rectangle

  6. Mettre le beurre sur toute la surface

  7. Plier comme une enveloppe

  8. Etaler à nouveau et plier en tour double

  9. Mettre 15 min au réfrigérateur

  10. Etaler la pâte en rectangle et plier en tour double

  11. Etaler à nouveau en rectangle, puis la rouler en boudin

  12. Couper des morceaux de 3 cm, poser les morceaux dans des moules à briochettes

  13. Dorer à l'oeuf battu

  14. Mettre à nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures

  15. Enfourner à four chaud 180 ° pendant 20 minutes environ

Publié dans Thermomix, Brioche

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eleopatony 15/10/2015 22:01

bonjour, ça veut dire quoi en tour double ? merci pour votre réponse

passion et gourmandise 16/10/2015 06:57

Bonjour, je vous mets un lien sur lequel c'est bien expliqué
http://www.cuizinalau.fr/pate-feuilletee-inversee/