Eclairs au Caramel

Publié le par severine petitet

Eclairs au Caramel

Ingrédients :

Le glaçage :

  • un peu de sucre glace
  • Quelques bonbons au caramel

La pâte à choux :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c.à café de sel
  • 15 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs

La crème pâtissière :

  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de farine
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • Quelques bonbons au caramel

La recette :
La pâte à choux :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre l'eau, le beurre, le sel, le sucre dans le bol et chauffer 5min/100°C/vit1
  3. Ajouter la farine et mixer 1min30/vit3
  4. Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir
  5. Mélanger 1 min30/vit5, en ajoutant les oeufs un à un toutes les 15 sec
  6. Transvaser la pâte dans une poche à douille et faire des boudins de 10-12 cm sur la plaque
  7. Enfourner 25-30 minutes

​La crème pâtissière :

  1. Mettre le lait et la gousse de vanille dans le bol et chauffer 5 min/80/vit2
  2. Laisser infuser 10 minutes
  3. Ajouter la farine, les oeufs et le sucre et cuire 7 min/90°C/vit4 puis mixer 5 sec/vit9
  4. Faire fondre les caramel, laisser tiédir et les ajouter à la crème
  5. Couper la partie supérieure des éclairs et les garnir de crème au caramel
  1. Mélanger le sucre glace avec des bonbons au caramel fondus
  2. Etaler ce glacage sur les éclairs

Publié dans Thermomix, Eclairs, Desserts

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