Flamby et sa fleur de Caramel

Publié le par severine petitet

Flamby et sa fleur de Caramel

Pour 8 Flamby environ

Ingrédients :

  • 500 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 1 c.à soupe de vanille liquide

​Caramel :

  • 20 morceaux de sucre
  • 2 c.à soupe d'eau

​Recette :

  1. Faire un caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau jusqu'à obtention de la couleur désirée
  2. Déposer ce caramel dans des moules (j'ai utilisé des minis moules à kouglof)
  3. Dans le bol du thermomix mettre le lait, le sucre, l'agar agar et la vanille liquide
  4. Faire cuire 10min/90°C/vit3
  5. Verser la crème dans les moules
  6. Laisser refroidir environ 2 heures au réfrigérateur
  7. Au bout de temps, démouler les Flamby et déposer dessus le caramel durci

Publié dans Thermomix, Caramel, Crème, Desserts, Flamby

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le gourmand 12/10/2015 16:33

oh j'aime les crème caramel :^pppp
http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php

elodie 07/10/2015 16:43

bonjour je voudrais tester pour ce soir est ce que si l'on met de la gélatine vous la metteriez à quel moment si vous savez ?
merci

severine petitet 15/10/2015 21:54

Ah en effet, c'est bizarre, peut être pas suffisant alors une feuille

elodie 15/10/2015 21:33

mon ami en a quand même mangé même si elle était liquide et il me dit qu'il n'y avait pas de morceaux de gélatine donc elle était bien prise (je l'avais mis 10min à tremper ds l'eau froide d'habitude jamais de souci à ce niveau là) il me dit qu'elle avait un peu prise.

passion et gourmandise 14/10/2015 17:17

Ah mince, je ne pense pas que ce soit à cause de ça. Par contre, la gélatine était bien fondue dans la crème ? Je pense qu'une feuille c'était suffisant vu qu'il faut que 2 g d'agar agar

elodie 14/10/2015 15:49

bon j'ai essayé avec une feuille de gélatine bien trempé 10 min ds l'eau froide mais ça n'a pas pris du tout depuis hier après midi ds le frigo. je ne sais pas si c'est le fait que j'ai mis au frais avant complet refroidissement ou je pense que c'est celle là la bonne raison pas assez de gélatine. Quand pensez vous ?

passion et gourmandise 07/10/2015 17:27

Bonjour, je pense au même moment si c'est de la gélatine en poudre
Sinon pour la gélatine en feuille, bien la faire ramollir avant dans l'eau froide

laura 07/10/2015 15:34

ils ont l'air trop bons ! ce dessert doit être délicieux

passion et gourmandise 07/10/2015 15:42

Merci, oui ça ressemble aux vrais

Caroline la praline 07/10/2015 14:41

Super ils sont très beaux

Passion et goumandise 07/10/2015 14:49

Merci