Flamby et sa fleur de Caramel
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Pour 8 Flamby environ
Ingrédients :
- 500 g de lait
- 50 g de sucre
- 2 g d'agar agar
- 1 c.à soupe de vanille liquide
Caramel :
- 20 morceaux de sucre
- 2 c.à soupe d'eau
Recette :
- Faire un caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau jusqu'à obtention de la couleur désirée
- Déposer ce caramel dans des moules (j'ai utilisé des minis moules à kouglof)
- Dans le bol du thermomix mettre le lait, le sucre, l'agar agar et la vanille liquide
- Faire cuire 10min/90°C/vit3
- Verser la crème dans les moules
- Laisser refroidir environ 2 heures au réfrigérateur
- Au bout de temps, démouler les Flamby et déposer dessus le caramel durci