La brioche "qui déchire"
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 250 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
Recette :
- Mettre la levure et le lait dans le bol 2min/37°/vit2
- Ajouter 50 g de farine mixer 15sec/vit4 puis ajouter 450 g de farine et laisser reposer 15 minutes
- Au bout de ce temps mettre le sel et le sucre et pétrir 10 min/épi
- Ajouter les oeufs un à un au bout d'une minute de pétrissage
- Pétrir à nouveau 8 min/épi en ajoutant les beurre par morceaux
- Laisser la pâte levée pendant une heure dans un endroit chaud
- Au bout d'une heure dégazer la pâte et la mettre quelques heures au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 180 °C
- Etaler la pâte , la rouler et couper des morceaux
- Les mettre dans des moules à cake
- Faire cuire environ 30-45 minutes
Recette pour 3 brioches tirée du site Yummix