Tarte Ananas Meringuée

Ingrédients :

​Pâte brisée :

• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 1/2 c.à café de sel
• 50 g d'eau

La garniture :

• 1 boite d'ananas au sirop (550 g)
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 c.à soupe de Maïzéna

​La meringue :

• 3 blancs d'oeufs
• 115 g de sucre en poudre

​Recette :

Pâte brisée :
(au thermomix)

1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4
2. Retirer la pâte du bol et faire une boule
3. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte
4. Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes T°180

​(à la main)

1. Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrir vivement, former une boule
2. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte​
3. Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes T°180

​

La garniture :

(au thermomix)

1. Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs et la maïzéna, mélanger 4 min/vit4
2. Ajouter une cuillère à soupe du jus d'ananas, mélanger à nouveau 1 min/vit4
3. Mettre le reste de jus de la boite d'ananas et cuire environ 7min/90°C/vit4
4. Vérifier de temps en temps la cuisson de la crème
5. Mettre les rondelles d'ananas sur la pâte puis recouvrir de la crème

​(à la main)

1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzéna
2. Dans une casserole faire cuire avec le jus d'ananas
3. Mettre les rondelles d'ananas sur la pâte puis recouvrir de la crème

​La meringue :
(au Thermomix)

1. Mettre le sucre dans le bol mixer 10sec/vit9
2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel
3. Fouetter 5 sec/vit4 puis cuire 5min/50°C/vit3,5

​​(à la main)

1. Battre les blancs en neige ferme en incorporant délicatement le sucre.​
2. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte

Faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240°C