Tarte Ananas Meringuée
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Ingrédients :
Pâte brisée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1/2 c.à café de sel
- 50 g d'eau
La garniture :
- 1 boite d'ananas au sirop (550 g)
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 c.à soupe de Maïzéna
La meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 115 g de sucre en poudre
Recette :
Pâte brisée :
(au thermomix)
- Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4
- Retirer la pâte du bol et faire une boule
- L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte
- Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes T°180
(à la main)
- Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrir vivement, former une boule
- L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte
- Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes T°180
La garniture :
(au thermomix)
- Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs et la maïzéna, mélanger 4 min/vit4
- Ajouter une cuillère à soupe du jus d'ananas, mélanger à nouveau 1 min/vit4
- Mettre le reste de jus de la boite d'ananas et cuire environ 7min/90°C/vit4
- Vérifier de temps en temps la cuisson de la crème
- Mettre les rondelles d'ananas sur la pâte puis recouvrir de la crème
(à la main)
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzéna
- Dans une casserole faire cuire avec le jus d'ananas
- Mettre les rondelles d'ananas sur la pâte puis recouvrir de la crème
La meringue :
(au Thermomix)
- Mettre le sucre dans le bol mixer 10sec/vit9
- Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel
- Fouetter 5 sec/vit4 puis cuire 5min/50°C/vit3,5
(à la main)
- Battre les blancs en neige ferme en incorporant délicatement le sucre.
- Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte
Faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240°C