Brioche Parisienne aux Pralines

Publié le par severine petitet

Brioche Parisienne aux Pralines

Pour une vingtaine de brioches

Ingrédie
nts :

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraiche
  • 30 g de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 3 oeufs
  • 165 g de beurre
  • 100 g de pralines concassées

​Recette :

Au Thermomix :

  1. Verser la farine, la levure, le sucre, le sel et les oeufs dans le bol. Veiller à ce que la levure ne soit pas en contact ni avec le sel ni avec le sucre
  2. Pétrir 3 min/épi
  3. Incorporer le beurre et pétrir à nouveau 10min/épi
  4. Laisser lever une heure dans le bol
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, verser la sur un plan de travail, ajouter les pralines et la travailler en boudin
  6. La mettre au refrigérateur pendant 2 heures
  7. Découper le boudin en morceaux, donner la forme des briochettes et les placer dans les moules
  8. Laisser lever les brioches environ 2 heures à température ambiante
  9. Les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  10. Mettre au four chaud 180 °C pendant 10-12 minutes

​Au batteur :

  1. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs dans la cuve du batteur
  2. Veiller à ce que la levure ne soit pas en contact ni avec le sel ni avec le sucre
  3. Pétrir pendant 3min à vitesse lente
  4. Incorporer le beurre et pétrisser à nouveau, augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  5. Laisser pousser la pâte environ une heure dans la cuve
  6. Lorsque la pâte a doublé de volume, verser la sur un plan de travail ajouter les pralines et la travailler en boudin
  7. La mettre au refrigérateur pendant 2 heures
  8. Découper le boudin en morceaux, donner la forme des briochettes et les placer dans les moules
  9. Laisser lever les brioches environ 2 heures à température ambiante
  10. Les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  11. Mettre au four chaud 180 °C pendant 10-12 minutes

Commenter cet article

wattoote 21/11/2015 21:31

mangifique cette brioche !!!

passion et gourmandise 22/11/2015 07:47

Merci Wattoote, bonne journée

harry 21/11/2015 13:34

gateau ou brioche on voit pas la mie dedans

passion et gourmandise 21/11/2015 18:35

Bonsoir, c'est brioche, en effet je n'ai pas pensé à mettre photo de l'intérieur