Fromage type "Carré Frais" et Pain maison

Publié le par severine petitet

Fromage type "Carré Frais" et Pain maison

Pour le pain maison, la recette est ici :

http://www.passionetgourmandise.net/2015/05/baguettes-lardons-gruyere.html

Pour le fromage "Carré Frais"

Ingrédients :

  • 1 L de lait entier de vache
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 gouttes de présure
  • 2 g de fleur de sel

​Recette :

  1. Porter le lait à une température de 20 à 22°C
  2. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc avec un peu de lait tiédi
  3. Ajouter le reste de lait et la présure
  4. Laisser cailler 24 heures
  5. Au bout de ce temps verser dans une grande faisselle et laisser égoutter 1 heure puis mettre au réfrigérateur 24 heures
  6. Ajouter la fleur de sel au fromage et mélanger
  7. Mettre les fromages dans des moules doublés d'une étamine
  8. Laisser égoutter à nouveau 5 heures

Publié dans Fromage, Pains

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