Pains aux raisins façon "Chinois"

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

• 250 g de lait
• 20 g de farine
• 1 oeuf, entier + 1 jaune
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 35 g de sucre semoule
• raisins secs

Pour la pâte :

• 230 g de lait
• 30 g de levure de boulanger, (cube)
• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre, coupé en morceaux.
• 1 pincée de sel

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Recette :

Pour la crème pâtissière :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
2. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9.
3. Pour les raisins secs , Les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter bien.

​Pour la pâte :

1. Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 10 min
3. Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur.
4. Ensuite étaler la pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
5. Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs.
6. Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
7. Rouler le rectangle et couper des tranches pas trop épaisses, les déposer à plat sur une plaque
8. Badigeonner les pains aux raisins de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c
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