Pains aux raisins façon "Chinois"
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Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 250 g de lait
- 20 g de farine
- 1 oeuf, entier + 1 jaune
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 35 g de sucre semoule
- raisins secs
Pour la pâte :
- 230 g de lait
- 30 g de levure de boulanger, (cube)
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre, coupé en morceaux.
- 1 pincée de sel
Recette :
Pour la crème pâtissière :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
- A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9.
- Pour les raisins secs , Les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter bien.
Pour la pâte :
- Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2.
- Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 10 min
- Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur.
- Ensuite étaler la pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
- Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs.
- Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
- Rouler le rectangle et couper des tranches pas trop épaisses, les déposer à plat sur une plaque
- Badigeonner les pains aux raisins de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c