Tarte Tatin Pomme/Poire

Publié le par severine petitet

Tarte Tatin Pomme/Poire

Ingrédients :

Pâte brisée:

  • ​150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.à café de sel
  • 50 g d'eau

  • 4 pommes
  • 2 poires
  • 100 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 1/2 citron

​Ustensile : un moule à tarte tatin de 24 cm

​Recette :

Pâte brisée :
(au thermomix)

  1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20sec/vitesse 4
  2. Retirer la pâte du bol et faire une boule

(à la main)

  1. Mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux en pressant avec les paumes des mains, ajouter l'eau et pétrir vivement, former une boule
  1. Etaler la pâte brisée
  2. Untiliser le moule à tarte pour découper le bon diamètre
  3. Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur
  4. Préchauffer le four à 230 °C
  5. Pendant ce temps éplucher les pommes et les poires, les couper en deux et évider le centre
  6. Faire fondre le beurre dans le moule sur le feu
  7. Ajouter le sucre en remuant environ 5 minutes afin d'obtenir un caramel blond
  8. Disposer les pommes et les poires dans le moule et verser le jus de citron
  9. Laisser cuire une petite dizaine de minutes
  10. Recouvrir les pommes et poires de la pâte brisée et mettre le moule au four environ 15 minutes
  11. Laisser reposer la tarte puis la démouler encore chaude sur un plat

Publié dans Thermomix, Tarte, Pommes, poires

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