Brioche à la fleur d'oranger

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 130 g de lait
• 160 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 c.à café de sel
• 1 c.à soupe de fleur d'oranger
• Sucre perlé

​Recette :

1. Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 2min/37°/vit2
2. Ajouter la farine, les oeufs, le sel, la fleur d'oranger et le sucre en poudre, pétrir 5min/épi
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 15min/épi
4. Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure
5. Au bout de ce temps, étaler la pâte en rectangle , former un gros rouleau. Couper des morceaux et les déposer dans des moules à cake
6. Laisser lever 2-3 heures à température ambiante
7. Préchauffer le four à 180°C
8. Badigeonner de jaune d'oeuf les brioches, ajouter du sucre perlé et mettre au four environ 30 minutes