Choux à la Chantilly

Publié le par severine petitet

Choux à la Chantilly

Ingrédients :
​La pâte à cho
ux :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs

La crème chantilly :

  • 200 g de crème fraîche 30 %
  • 10 g de sucre

Recette :
​La pâte à ch
oux :

  1. Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre 5 min/100°C/vit2
  2. Ajouter la farine 1min30/vit3
  3. Laisser reposer la pâte 10 minutes bol ouvert
  4. Au bout de ce temps, ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle toutes les 15 sec vit5. Laisser tourner encore 30 sec après le dernier oeuf
  5. Préchauffer le four T 210 °C
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits choux sur une plaque
  7. Cuire environ 20 minutes

La chantilly :

  1. Insérer le fouet dans le bol.
  2. Mettre la crème liquide et le sucre dans le bol et fouetter vitesse 3 sans indiquer le temps jusqu'à consistance souhaitée (+ ou - 4/5 minutes)
  1. Une fois les choux refroidis, couper un chapeau et deposer la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille
  2. Remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace

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