Macarons au Foie Gras

Publié le par severine petitet

Macarons au Foie Gras

Ingrédients :

  • 140 g blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre
  • 160 g de sucre glace
  • 160 g de poudre d'amande
  • Colorant
  • Fleur de sel
  • ​Foie gras (quelques tranches)


​Recette :

  1. ​Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet
  2. Programmer 7min/37°/vit 3,5 en augmentant petit à petit, quand le blanc commence à mousser, mettre 90 g de sucre en poudre. Au bout de 3 min mettre à nouveau 90 g de sucre en poudre
  3. Dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement tamisée
  4. A la sonnerie ajouter le colorant, mélanger avec la spatule puis mettre la meringue dans le saladier
  5. Macaronner le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène
  6. Mettre le mélange dans une poche à douille et les dresser sur une plaque à macaron
  7. Laisser croûter les macarons environ une heure
  8. Déposer un peu de fleur de sel sur la moitié des coques
  9. Enfourner 20 min dans four chaud à 130 °C (entre deux plaques vides)
  10. Quelques heures avant de servir, déposer un petit morceau de foie gras entre deux coques

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