Macarons au Foie Gras
Ingrédients :
- 140 g blancs d'oeufs
- 180 g de sucre
- 160 g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amande
- Colorant
- Fleur de sel
- Foie gras (quelques tranches)
Recette :
- Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet
- Programmer 7min/37°/vit 3,5 en augmentant petit à petit, quand le blanc commence à mousser, mettre 90 g de sucre en poudre. Au bout de 3 min mettre à nouveau 90 g de sucre en poudre
- Dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement tamisée
- A la sonnerie ajouter le colorant, mélanger avec la spatule puis mettre la meringue dans le saladier
- Macaronner le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène
- Mettre le mélange dans une poche à douille et les dresser sur une plaque à macaron
- Laisser croûter les macarons environ une heure
- Déposer un peu de fleur de sel sur la moitié des coques
- Enfourner 20 min dans four chaud à 130 °C (entre deux plaques vides)
- Quelques heures avant de servir, déposer un petit morceau de foie gras entre deux coques