Brioche des Rois

Publié le par severine petitet

Brioche des Rois

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 250 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 50 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sel
  • Sucre perlé
  • Fruits confits
  • Oranges confites

​Recette :

  1. Mettre la levure et le lait dans le bol 2min/37°/vit2
  2. Ajouter 50 g de farine mixer 15sec/vit4 puis ajouter 450 g de farine et laisser reposer 15 minutes​
  3. Au bout de ce temps mettre le sel et le sucre et pétrir 10 min/épi
  4. Ajouter les oeufs un à un au bout d'une minute de pétrissage
  5. Pétrir à nouveau 8 min/épi en ajoutant le beurre par morceaux
  6. Laisser la pâte levée pendant une heure dans un endroit chaud
  7. Au bout d'une heure dégazer la pâte et la mettre quelques heures au réfrigérateur
  8. Etaler la pâte , la rouler et former un cercle, le déposer sur une plaque de pâtisserie
  9. Laisser lever à nouveau 1 heure
  10. Préchauffer le four à 180 °C
  11. Badigeonner la brioche le jaune d'oeuf, puis déposer des fruits confits, oranges confites et sucre perlé
  12. Faire cuire environ 30-45 minutes
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