Chantilly d'Asperges et Macarons Foie Gras

Publié le par severine petitet

Chantilly d'Asperges et Macarons Foie Gras

La Chantilly d'Asperges :

Ingrédients :

  • 1 bocal d'asperges vertes de 100 g
  • Crème fraîche liquide à 33 % matière grasse
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment d'espelette

​Recette :

  1. Egoutter les asperges, les mixer à l'aide d'un blender
  2. Verser la préparation dans un verre doseur et ajouter la même quantité de crème fraîche
  3. Ajouter la moutarde, le sel, poivre et piment
  4. Passer le tout au chinois
  5. Verser la préparation dans un siphon et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

​Les macarons au Foie Gras :

http://www.passionetgourmandise.net/2015/12/macarons-au-foie-gras.html

Publié dans Asperges, Verrines, Apéritif

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