Chantilly d'Asperges et Macarons Foie Gras
La Chantilly d'Asperges :
Ingrédients :
- 1 bocal d'asperges vertes de 100 g
- Crème fraîche liquide à 33 % matière grasse
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel
- Poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
Recette :
- Egoutter les asperges, les mixer à l'aide d'un blender
- Verser la préparation dans un verre doseur et ajouter la même quantité de crème fraîche
- Ajouter la moutarde, le sel, poivre et piment
- Passer le tout au chinois
- Verser la préparation dans un siphon et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Les macarons au Foie Gras :
http://www.passionetgourmandise.net/2015/12/macarons-au-foie-gras.html