Filet mignon séché aux herbes

Publié le par severine petitet

Filet mignon séché aux herbes

Ingrédients :

  • 1 Filet mignon de porc
  • Gros sel
  • Herbes de Provence

Recette :

  1. Dans une boîte mettre du gros sel, le filet mignon et le recouvrir de gros sel
  2. Fermer la boite et mettre au réfrigérateur entre 12 à 15 heures
  3. Au bout de ce temps, passer le filet mignon sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le rouler dans les herbes de Provence
  4. Enrouler le filet mignon dans un torchon propre et le laisser sécher environ 3-5 semaines dans le bac à légume du réfrigérateur

Publié dans viandes séchée, Porc

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Marion 16/01/2016 21:53

Bonjour,
Lorsque le filet mignon a passé entre 3 et 5 semaines dans le bac du frigo et qu'il est donc sec: il faut le consommer de suite ou peut on le garder au frais plusieurs semaines après?? Merci

passion et gourmandise 17/01/2016 08:03

Bonjour, vous pouvez encore le garder quelques semaines après , regardez de temps en temps l'aspect de la viande vous pouvez commencer à le manger normalement au bout de 3 semaines mais personnellement je trouvais la viande encore fraîche et je l'ai trouvé parfaite au bout de 5 semaines. A voir selon vos goûts. Bonne journée