Galette des Rois

Publié le par severine petitet

Galette des Rois

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

  • 300 g de farine
  • 300 g de beurre congelé
  • 150 g d'eau
  • 1 pincée de sel

​Frangipane :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 1/2 c à café d'extrait d'amande

​Dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 peu de lait

​Recette :

Pâte feuilletée :

  1. Mettre le beurre en morceaux, la farine, le sel et l'eau dans le bol et mixer 15sec/vit6
  2. Préchauffer le four T 210°
  3. Etaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à ce que la longueur fasse trois fois la largeur
  4. Plier en trois ce rectangle puis le tourner d'un quart de tour
  5. Renouver l'opération 3 fois
  6. Placer au frais environ 10 minutes

​Frangipane :

  1. Mettre le fouet dans le bol puis le sucre ,la poudre d'amande, la crème, le beurre en morceaux, les oeufs et l'extrait d'amande
  2. Melanger 15 sec/vit4

​Etaler la pâte feuilletée en deux disques (dont un disque un peu plus grand que l'autre)

Poser le plus grand des deux disques sur une plaque à pâtisserie

Verser la frangipane dessus ainsi qu'un fève et couvrir avec le second disque

Souder les bords en ourlant vers l'intérieur

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf battu dans le lait avec un pinceau, dessiner des croisillons et enfourner 40 minutes

Publié dans Thermomix, Galette

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