Nougat glacé sur plaque de Nougatine et son coulis de Groseilles

Publié le par severine petitet

Nougat glacé sur plaque de Nougatine et son coulis de Groseilles

Le nougat glacé :

Ingrédients :

  • 100 g de fruits secs (amandes, pignons de pin, pistaches et noisettes
  • 100 g de fruits confits
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 400 de crème liquide (35%)

Recette :

  1. Mettre les fruits secs dans le bol et donner 1 ou 2 impulsions de turbo
  2. Réserver dans un bol
  3. Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs en neige 4min/vit3,5 en augmentant progressivement la vitesse
  4. Réserver dans un saladier
  5. Mettre les jaunes d'oeufs, le miel et sucre dans le bol, insérer le fouet et fouetter 2min/vit3
  6. Mélanger délicatement dans un saladier avec les blancs en neige
  7. Nettoyer bien le bol et le placer quelques instants au réfrigérateur
  8. Préparer maintenant la chantilly
  9. Mettre le fouet, la crème fraîche et fouetter de 1 à 3min/vit3
  10. Ajouter les fruits confits et fruits secs et mélanger 5 sec/vit3
  11. Incorporer délicatement à la préparation précédente
  12. Verser dans des petits moules individuels et placer au congélateur au minimum 12 heures jusqu'au moment de servir

​La nougatine :

Recette => http://www.passionetgourmandise.net/2015/07/nougatine-facon-c-felder.html

Une fois la nougatine étalée, faire des disques du diamètre des nougats

Au moment de servir déposer une plaque de nougatine, déposer le nougat dessus et mettre un peu de groseilles et de coulis de groseilles

recette =>http://www.passionetgourmandise.net/2016/01/coulis-de-groseilles.html

Publié dans Desserts, Nougat, Nougatine, Coulis

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Passion et gourmandise 10/01/2016 15:16

Bonjour oui je l'ai faite avec le thermomix mais cette recette peux être faite avec un batteur

perlette 10/01/2016 15:03

cette recette est faite avec le thermomix?
merci