Brioche "comme chez le boulanger"

Publié le par severine petitet

Brioche "comme chez le boulanger"

Ingrédients :

  • 130 g de lait
  • 20 g de levure
  • 60 g de sucre
  • 30 g de poudre de lait
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 c.à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

​Recette :

  1. Mettre dans le bol 130 g de lait et la levure 5 min/37°/vit2
  2. Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la poudre de lait et le sel et pétrir 10 min/épi
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 10 min/épi
  4. Laisser lever 1 heure dans le bol
  5. Etaler la pâte en un grand rectangle, rouler la en forme de boudin, couper des morceaux et les disposer côte à côte dans un moule à savarin
  6. Laisser lever environ 1 h
  7. Préchauffer le four à 180 °C
  8. Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et faire cuire environ 30 minutes
​​Source espace recette "brioche comme chez le boulanger" recette à laquelle j'ai rajouté de la poudre de lait et du temps de pétrissage
Brioche "comme chez le boulanger"

Publié dans Thermomix, Brioche

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