Verrine Rhubarbe Mousse au Citron
Ingrédients :
Compote de Rhubarbe :
- 700 g de rhubarbe
- 100 g de sucre
Mousse au Citron :
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 citrons
Recette :
Compote de Rhubarbe :
- Mettre la rhubarbe coupée en morceaux et le sucre dans le bol du Thermomix et cuire 9min/100°C/vit1
- Mixer 20 sec/vit5
- Laisser refroidir la compote
Mousse au Citron :
- Prélever quelques zestes de citron, mettre de côté
- Séparer les blancs des jaunes
- Faire blanchir les jaunes avec le sucre , incorporer la Mascarpone et le jus des citrons
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Déposer dans les verrines un couche de rhubarbe puis une couche de mousse au citron
Parsemer de zeste de citron
Recette des financiers : http://www.passionetgourmandise.net/2016/05/financiers-au-citron.html