Brioche Léopard
Ingrédients :
- 130 g de lait
- 20 g de levure
- 60 g de sucre
- 30 g de poudre de lait
- 2 oeufs
- 500 g de farine
- 1 c.à café de sel
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 1 c.à soupe de cacao non sucré
Recette :
- Mettre dans le bol 130 g de lait et la levure 5 min/37°/vit2
- Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la poudre de lait et le sel et pétrir 10 min/épi
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 10 min/épi
- Laisser lever 1 heure dans le bol
- Mélanger le cacao avec une c.à soupe de lait
- Séparer la pâte en 3 , mélanger 1/3 de la pâte avec 1/3 du cacao puis 1/3 de la pâte avec les 2/3 du cacao
- Former environ 4 boudins avec chaque morceau de pâte
- Etaler les boudins marrons foncés et boudins blancs.
- Sur chaque boudin blanc étalé, déposer un boudin marron foncé puis un boudin marron clair et rouler le tout
- Rouler les 4 boudins de façon à les allonger et couper les en 2
- Placer les 8 boudins en les superposant dans un moule à cake
- Laisser lever environ 1 h
- Préchauffer le four à 180 °C
- Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et faire cuire environ 30 minutes