Brioche Léopard

Publié le par severine petitet

Brioche Léopard

Ingrédients :

  • 130 g de lait
  • 20 g de levure
  • 60 g de sucre
  • 30 g de poudre de lait
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 c.à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 c.à soupe de cacao non sucré

​Recette :

  1. Mettre dans le bol 130 g de lait et la levure 5 min/37°/vit2
  2. Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la poudre de lait et le sel et pétrir 10 min/épi
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 10 min/épi
  4. Laisser lever 1 heure dans le bol
  5. Mélanger le cacao avec une c.à soupe de lait
  6. Séparer la pâte en 3 , mélanger 1/3 de la pâte avec 1/3 du cacao puis 1/3 de la pâte avec les 2/3 du cacao
  7. Former environ 4 boudins avec chaque morceau de pâte
  8. Etaler les boudins marrons foncés et boudins blancs.
  9. Sur chaque boudin blanc étalé, déposer un boudin marron foncé puis un boudin marron clair et rouler le tout
  10. Rouler les 4 boudins de façon à les allonger et couper les en 2
  11. Placer les 8 boudins en les superposant dans un moule à cake
  12. Laisser lever environ 1 h
  13. Préchauffer le four à 180 °C
  14. Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et faire cuire environ 30 minutes

Publié dans Thermomix, Brioche, Léopard

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