Mousse Rhubarbe Framboises

Publié le par severine petitet

Mousse Rhubarbe Framboises

Ingrédients :

  • 4/5 biscuits roses de Reims

​Compote de Rhubarbe :

  • 700 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre

Mousse aux framboises :

  • 250 g de Mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de framboises (mixées et passées au chinois)

​Recette :
Compote de Rhubarbe
:

  1. Mettre la rhubarbe coupée en morceaux et le sucre dans le bol du Thermomix et cuire 9min/100°C/vit1
  2. Mixer 20 sec/vit5
  3. Laisser refroidir la compote

Mousse aux framboises :

  1. Séparer les blancs des jaunes
  2. Faire blanchir les jaunes avec le sucre , incorporer la Mascarpone et les framboises (préalablement mixées et passées au chinois)
  3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
  4. ​Déposer dans les verrines un biscuit rose coupé en deux, une couche de compote de rhubarbe puis une couche de mousse aux framboises
  5. Décorer de biscuits roses écrasés et d'une framboise

Publié dans Thermomix, Framboises, Rhubarbe

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