Mousse Citron sur Sablé Breton

Publié le par severine petitet

Mousse Citron sur Sablé Breton

Ingrédients :

Sablé Breton :

  • 125 g de beurre demi sel
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 190 g de farine
  • 5 g de levure chimique

Mousse au Citron :

  • 2 citrons
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 250 g de Ricotta
  • 100 g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine

​Recette :

Sablé Breton :

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Mettre dans le bol le beurre et le sucre et mélanger 2min/vit2
  3. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau 2min/vit2
  4. Ajouter la farine et la levure et mélanger 3min/vit3
  5. Déposer la pâte dans un moule et mettre au four environ 20 minutes
  6. Laisser refroidir puis démouler et réserver le sablé

Mousse au Citron :

  1. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau
  2. Mettre dans une casserole le jus et les zestes des citrons et faire chauffer
  3. Hors du feu ajouter la gélatine essorée bien mélanger
  4. Mettre la crème dans le bol et la monter en chantilly environ 2/3 min/vit 3,5 en ajoutant le sucre avant la fin
  5. Fouetter la Ricotta avec la préparation au citron puis ajouter délicatement la chantilly
  6. Verser la préparation dans un moule et laisser prendre environ 2 heures
  7. Au bout de ce temps, placer le sablé Breton et laisser à nouveau prendre 1 heure ou jusqu'au moment de servir
Mousse Citron sur Sablé Breton

Publié dans Thermomix, Citron, Sablé Breton

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christine 25/08/2016 09:57

Bonjour et merci d'avoir partagé cette super recette. Ma mousse est au frais et le sablé au four ;-) dessert prevu pour ce soir.

passion et gourmandise 25/08/2016 10:01

Avec plaisir

Noemie 19/08/2016 19:57

bonsoir,peux t on mettre de l agar agar,si oui,quelles quantites? merci de votre reponse,ca doit etre delicieux!

passion et gourmandise 19/08/2016 21:16

Oui vous pouvez mettre de l'agar agar
Pour l'équivalence je vous mets un lien car je n'ai jamais fait, bonne soirée http://monlivrederecettes.centerblog.net/136-gelatine-ou-agar-agar-equivalence

Lacuisinedececile 19/08/2016 19:44

Cela doit être divinement bon. Tu ne mets pas un peu au congélateur pour faciliter le demolage ?

passion et gourmandise 19/08/2016 21:17

Merci, je l'ai fait d'avance et j'ai mis au congélateur jusqu'au jour J ;-)

Vanda 19/08/2016 17:56

bien appetissant et en plus c'est mon parfum prefere !!!
merci

passion et gourmandise 19/08/2016 19:07

Merci, Bonne soirée ;-)