Mousse Citron sur Sablé Breton
Ingrédients :
Sablé Breton :
- 125 g de beurre demi sel
- 90 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 190 g de farine
- 5 g de levure chimique
Mousse au Citron :
- 2 citrons
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 250 g de Ricotta
- 100 g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
Recette :
Sablé Breton :
- Préchauffer le four à 180 °C
- Mettre dans le bol le beurre et le sucre et mélanger 2min/vit2
- Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau 2min/vit2
- Ajouter la farine et la levure et mélanger 3min/vit3
- Déposer la pâte dans un moule et mettre au four environ 20 minutes
- Laisser refroidir puis démouler et réserver le sablé
Mousse au Citron :
- Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau
- Mettre dans une casserole le jus et les zestes des citrons et faire chauffer
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée bien mélanger
- Mettre la crème dans le bol et la monter en chantilly environ 2/3 min/vit 3,5 en ajoutant le sucre avant la fin
- Fouetter la Ricotta avec la préparation au citron puis ajouter délicatement la chantilly
- Verser la préparation dans un moule et laisser prendre environ 2 heures
- Au bout de ce temps, placer le sablé Breton et laisser à nouveau prendre 1 heure ou jusqu'au moment de servir
