Noisettes Caramélisées

Publié le par severine petitet

Noisettes Caramélisées

Ingrédients :

  • 80 g de noisettes concassées
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1,5 cl d'eau

​Recette :

  1. Mettre les noisettes à torréfier dans le four chaud 180 °C pendant 10 minutes
  2. Dans une cocotte faire chauffer l'eau et le sucre à 118°C sur feu doux en mélangeant
  3. Incorporer les noisettes
  4. Continuer la cuisson sur feu doux en mélangeant tout le temps pendant environ 5 minutes afin de caraméliser l'ensemnle
  5. Verser le tout sur une plaque
  6. Laisser refroidir puis écraser les noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
​​Source : Pâtisserie de C. Felder

Publié dans Noisettes

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