Navettes

Publié le par severine petitet

Navettes

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 c.à café de sel
  • 20 g de levure fraîche ou 2 c.à café de levure Bruggeman
  • 100 g d'oeufs (environ 2 oeufs)
  • 175 g de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre

Pour la dorure :

  • 1 oeuf
  • sucre perlé

​Recette :

Au robot :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre
  2. Mélanger avec le crochet 2 minutes vitesse minimum puis pétrir 8 minutes vitesse moyenne
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux
  4. Mélanger 2 minutes vitesse minimum puis pétrir à nouveau 8 minutes

​Au Thermomix :

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 2 min/37°C/Vitesse 2
  2. Ajouter la farine ,le sel, les oeufs,et le sucre et pétrir 5 min/épi
  3. Ajouter enfin le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 5min/épi

  1. Récupérer la pâte, former une boule et la déposer dans un récipient recouvert d'un torchon et laisser lever 1/2 heure température ambiante
  2. Au bout de ce temps dégazer la pâte et la mettre au réfrigérateur 1 h
  3. Détailler la pâte en 16 pâtons de 60 g
  4. Aplatir chaque pâtons de façon à faire des boules puis allonger les
  5. Remettre au frais 15 minutes
  6. Dorer chaque navette à l'oeuf battu et laisser lever à nouveau température ambiante 1 heure
  7. Dorer à nouveau les navettes puis tailler les à l'aide de ciseaux
  8. Saupoudrer de sucre perlé
  9. Mettre au four environ 10/15 minutes
Navettes
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Publié dans Thermomix, Navette, Pain au lait

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