Tarte au citron meringuée

Publié le par severine petitet

Ingrédients :

La pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.à café de sel
  • 50 g d'eau

La crème au citron :

  • 80 g  de jus de citron 
  • 100 g de beurre
  • 130 g de sucre glace
  • 160 g d'oeuf
  • 10  g de Maïzéna

La meringue :

  • 120 g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel


​Recette :

La pâte brisée :

  1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol mixer 20 sec/vit4
  2. Etaler la pâte et garnir un moule à tarte
  3. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et mettre au four chaud 200 °C pendant 30 minutes

​La crème au citron :

  1. Prélever à l'aide d'un économe les zestes de citrons, puis presser les citrons de façon à récupérer 80 g
  2. Faire chauffer le citron dans une casserole
  3. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la Maïzéna et un peu de jus de citron
  4. Reverser tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à ébullition
  5. Ajouter le beurre couper en morceaux et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu
  6. Verser la crème sur la pâte


​La meringue :

Au Thermomix:

  1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vit9
  2. Insérer le fouet , ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel
  3. Fouettez 5 sec/vit4 puis cuire 5 min/50°C/vit 3,5
  4. ​Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte

Au batteur :

  1. Battre les blancs, lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre en 2 / 3 fois et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes 
  2. ​Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte

Faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240 °C ou au chalumeau

 

Publié dans Thermomix, Tarte, Citron, Meringues

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