Eclairs au Saumon Fumé

Publié le par severine petitet

Ingrédients : Pour environ 25 éclairs

La pâte à choux :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c.à café de sel
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs

La mousse au Saumon :

  • 150 g de saumon fumé ou truite 
  • 300 g de fromage type Philadelphia
  • 2 c.à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 citron
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques tranches de Saumon pour le dessus des éclairs

La recette :

La pâte à choux :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre l'eau, le beurre, le sel, le sucre dans le bol et chauffer 5min/100°C/vit1
  3. Ajouter la farine et mixer 1min30/vit 3
  4. Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir
  5. Mélanger 1 min30/vit5, en ajoutant les oeufs un à un toutes les 15 secTransvaser la pâte dans une poche à douille et faire des boudins de 10-12 cm sur la plaque
  6. Enfourner 25-30 minutes
  7. Laisser refroidir les éclairs puis couper les en deux

La mousse au Saumon :

  1. Mettre le saumon dans le bol et mixer 15 sec/vit5
  2. Ajouter le fromage, la crème fraîche, le jus d'un demi citron, le se l et le poivre et mélanger 30 sec/vit5
  3. Verser ce mélanger dans une poche à douille et garnir les éclairs
  4. Fermer les éclairs et les recouvrir d'une lamelle de saumon


 

Publié dans Thermomix, Saumon, Apéritif, Eclairs

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Commenter cet article

rosa 19/01/2017 15:12

En faisant les courses j'ai oublié le saumon fumé, par contre à la maison j'avais des pavés de saumon et du gingembre Alors voici une autre version de la recette : couper le saumon frais en carpaccio, assaisonner d'huile d'olive, d'un grand filet de citron. laisser mariner environ 15 minutes. Dans la crème proposée, ajouter du gingembre taillé en mini cube, environ 1 mm² farcir l’éclair, et poser dessus le carpaccio de saumon, un vrai régal

passion et gourmandise 19/01/2017 20:58

Merci pour l'idée, cela me semble en effet délicieux bonne soirée