Eclairs au Saumon Fumé
Ingrédients : Pour environ 25 éclairs
La pâte à choux :
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 c.à café de sel
- 120 g de farine
- 3 oeufs
La mousse au Saumon :
- 150 g de saumon fumé ou truite
- 300 g de fromage type Philadelphia
- 2 c.à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre
- Quelques tranches de Saumon pour le dessus des éclairs
La recette :
La pâte à choux :
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre l'eau, le beurre, le sel, le sucre dans le bol et chauffer 5min/100°C/vit1
- Ajouter la farine et mixer 1min30/vit 3
- Ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir
- Mélanger 1 min30/vit5, en ajoutant les oeufs un à un toutes les 15 secTransvaser la pâte dans une poche à douille et faire des boudins de 10-12 cm sur la plaque
- Enfourner 25-30 minutes
- Laisser refroidir les éclairs puis couper les en deux
La mousse au Saumon :
- Mettre le saumon dans le bol et mixer 15 sec/vit5
- Ajouter le fromage, la crème fraîche, le jus d'un demi citron, le se l et le poivre et mélanger 30 sec/vit5
- Verser ce mélanger dans une poche à douille et garnir les éclairs
- Fermer les éclairs et les recouvrir d'une lamelle de saumon
